Argento per il Team Cagliari ai Mondiali pizza a squadre
Sventolando la bandiera dei quattro mori, sono saliti sul podio Emy Scarpa, Giuseppe Viola e Marco Mulas
Di: Redazione Sardegna Live
La Sardegna, con il Team Cagliari, arriva seconda ai campionati mondiali di pizza a squadre. Gli chef- pizzaioli Emiliana Scarpa del ristorante su chiatta galleggiante di Su Siccu "Sea Flower", Giuseppe Viola di "Zio Ciro" a Muravera e Marco Mulas di Senorbì della pizzeria bistrot "Etrigu" di Cagliari, hanno rappresentato l'Isola a Palermo. La prima edizione della competizione si è svolta all'interno della quattro giorni dell'Expocook, fiera dedicata alla ristorazione, in programma fino al 12.
Al primo posto si è classificato il Team Impastatori italiani composto da Luca Cillo, Matteo Frisa e Giuseppe Carbone. Dal secondo gradino del podio i tre sardi
Il team del capoluogo isolano ha proposto la pizza contemporanea con base datterini di Pula e burrata con latte sardo, capperi di Selargius disidratati, acciughe di Sant'Antioco, crema di aglio di Arborea e origano in foglie creata da Emiliana Scarpa.
Impasto al finocchietto puro per Giuseppe Viola con una ricetta palermitana a base di sarde, stracciatella e pan grattato.
"Cagliari-Palermo andata e ritorno" è invece il nome della pizza scelta da Marco Mulas: crema di melanzana, stracciatella, pomodorino confit, gambero rosso, guanciale croccante.
"Siamo andati a Palermo portando con noi la nostra professionalità e un pizzico di orgoglio sardo e con l'obiettivo di valorizzare i prodotti della nostra terra. Ritorniamo con un argento che ci ripaga dei tanti sacrifici e passione", confessano i tre chef-pizzaioli.
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